Bruk z polędwicy wołowej podany na purée z marchwi • przepis • składniki • przygotowanie
Lubisz wołowinę? Podejdź do niej z wielką atencją, a ona odwdzięczy się wspaniałym smakiem.
Czas przygotowania
130 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ SZNUREK, KAWAŁEK
folii spożywczej, trzepaczkę Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg).
PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ OBRANE
i pokrojone na mniejsze kawałki ziemniaki ugotuj w lekko osolonej wodzie i odcedź.
MARCHEWKI UGOTUJ W
wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości masła, cukru i soli.
MARYNATA LISTKI Z
4 gałązek rozmarynu wrzucamy do naczynia, mieszamy z musztardą chrzanową, miodem, 3 szczyptami pieprzu cayenne, dodajemy rozgnieciony w całości ząbek czosnku w łupinie i sos sojowy indonezyjski.
MIESZAJĄC TRZEPACZKĄ, DODAJEMY
oliwę z oliwek oraz odrobinę octu spirytusowego.
MIESZAMY DO MOMENTU
uzyskania gęstej marynaty.
W MARYNACIE ZANURZAMY
kawałki mięsa przewiązane sznurkiem.
MIĘSO MARYNUJEMY MINIMUM
2 godziny (najlepiej 1-2 dni) w lodówce, przykryte folią.
PRZED SMAŻENIEM MIĘSO
powinno postać w temperaturze pokojowej 15-20 minut.
PURÉE POKROJONE NA
mniejsze kawałki, ugotowane ziemniaki wrzucamy do garnka, który podgrzewamy.
DO GARNKA DODAJEMY
kawałki ugotowanej marchwi, warzywa polewamy 4-5 łyżkami śmietany, posypujemy szczyptą gałki muszkatołowej, odrobiną soli i pieprzu.
GDY ŚMIETANA ZACZNIE
się gotować, warzywa zdejmujemy z ognia.
CAŁOŚĆ MIKSUJEMY DO
momentu uzyskania konsystencji delikatnego purée.
JEŚLI POTRZEBA, W
trakcie miksowania możemy dodać do purée nieco więcej śmietany.
DO ZMIKSOWANEGO PURÉE
dodajemy jajko w całości i energicznie mieszamy za pomocą trzepaczki, dodajemy masło.
CAŁOŚĆ MIESZAMY.
PRZED PODANIEM DELIKATNIE
podgrzewamy (nie gotujemy).
BRUK Z POLĘDWICY
wołowej Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej rzepakowy, następnie dodajemy niewielką ilość masła.
GDY MASŁO SIĘ
rozpuści, wkładamy na patelnię kawałki marynowanej wołowiny i smażymy (ścinamy) mięso ok. 1 MINUTY Z: każdej strony (smażąc, nie nakłuwamy wołowiny).
MIĘSO WKŁADAMY DO
piekarnika (na kratkę) rozgrzanego do temperatury 200°C (termoobieg) na 5-10 minut (czas zależy od preferowanego stopnia wysmażenia).
SOS NA TĘ
samą patelnię, na której smażyliśmy wołowinę, wrzucamy drobno pokrojoną szalotkę, wlewamy czerwone wino, całość mieszamy drewnianą łyżką.
DODAJEMY ODROBINĘ KREMU
balsamicznego, niewielką ilość soli i pieprzu.
SOS REDUKUJEMY, AŻ
będzie pokrywał łyżkę.
JAK PODAWAĆ PURÉE
wykładamy na talerz, na purée nakładamy kawałek polędwicy wołowej (przed jedzeniem zdejmujemy sznurek z mięsa), polewamy sosem i dekorujemy gałązką rozmarynu.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
1828,0 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
457,0 kcal
Tłuszcz
35,4 g
Węglowodany
28,4 g
Błonnik
5,1 g
Białko
5,1 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Świąteczny pasztet z pistacjami i żurawiną
Niezły pasztet! Kompozycja mięsa drobiowego, boczku, wątróbki i warzyw pięknie pachnie i smakuje fenomenalnie.
Babka cytrynowa z majonezem – najlepszy przepis
Babka cytrynowa z majonezem to jedno z tych wyjątkowych połączeń smakowych, które wydają się nieco szalone, ale kiedy raz ich spróbujesz, trudno się od nich oderwać. To niezwykle puszyste i wilgotne ciasto z delikatnym aromatem cytryny i majonezu jest warte grzechu. Poznaj najlepszy przepis na babkę cytrynową z dodatkiem domowego majonezu!
Sernik gotowany
Czy słyszałeś o tym, że sernik można także ugotować? Jeśli nie, to dobrze trafiłeś, bo nasz przepis udowadnia, że to możliwe! Sernik gotowany to pyszne, kremowe ciasto na bazie twarogu, które nie wymaga pieczenia. Jest to idealna propozycja dla tych, którzy szukają alternatywnej, a zarazem łatwej i smacznej wersji tego klasycznego deseru.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Bułeczki czosnkowe
Bułeczki czosnkowe to przepyszna przekąska, która otula zmysły przyjemnym zapachem czosnku i świeżo upieczonego pieczywa. Ich przygotowanie jest bajecznie proste, o ile posiada się dobry przepis. Chcesz upiec pyszne, pachnące bułeczki czosnkowe? Mamy dla Ciebie najlepszy przepis na ten rodzaj pieczywa. Nie czekaj i zrób je z nami!
Włoskie ciastka z migdałami i konfiturą brzoskwiniową
Inspirowany kuchnią Włoch przysmak w wydaniu naszego cukiernika – pyszne ciasteczka z orzechami i konfiturą.
Warstwowa panna cotta
Panna cotta to znany deser, który Paweł przygotował w nowej, zaskakującej odsłonie. Wypróbuj przepis na warstwową panna cottę i ciesz się jej śmietankowo-owocowym smakiem!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Mintaj z sosem bordelaise
Sos bordelaise to klasyka kuchni francuskiej. Tym razem podany w towarzystwie mintaja, świeżych ziół i szpinaku!
Zielone warzywa z dipem romesco
Spróbuj brokułów, szparagów i groszku w towarzystwie klasycznego hiszpańskiego dipu z pomidorów i pieczonej papryki!
Różowy makaron z burakami
Wyjątkowy, różowy i domowy makaron z dodatkiem aromatycznych buraków w sosie maślano-miodowym to danie, które naprawdę zachwyca. Przekonaj się, jakie jest smaczne!