🍱 Polska Boże Narodzenie Zupy Zupa grzybowa 💪 Wysokobiałkowe 💪 Niskotłuszczowe 💪 Bezglutenowe

Grzybowa zupa z podgrzybków z pieczonym dorszem • przepis • składniki • przygotowanie

Name: Grzybowa zupa z podgrzybków z pieczonym dorszem
Total time: 120 min
Yield: Liczba porcji - 4
Cuisine: Polska
Ingredients: 2 szt. ząbek czosnku; 300 g dorsz filet; 4 łyżki śmietana 18%; 1 szt. seler; 6 szt. liść laurowy; 10 g masło; 2 łyżki olej; 1 szczypta pieprz czarny; 1 szt. por; 1 szczypta sól; 120 g podgrzybki; 2 łyżki majeranek suszony; 190 g groch; 25 g świeży koperek; 400 ml woda; 600 ml sok z kapusty kiszonej; 5 szt. ziele angielskie

Jak smakują grzyby z dorszem? Wypróbuj przepis Karola na zupę z podgrzybków i przekonaj się sam!

Czas przygotowania

120 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

ząbek czosnku - 2 szt.

dorsz filet - 300 g

śmietana 18% - 4 łyżki

seler - 1 szt.

liść laurowy - 6 szt.

masło - 10 g

olej - 2 łyżki

pieprz czarny - 1 szczypta

por - 1 szt.

sól - 1 szczypta

podgrzybki - 120 g

majeranek suszony - 2 łyżki

groch - 190 g

świeży koperek - 25 g

woda - 400 ml

sok z kapusty kiszonej - 600 ml

ziele angielskie - 5 szt.

Instrukcje przygotowania

MARYNUJEMY DORSZA, GOTUJEMY GRZYBY I GROCH

Dorsza marynujemy w jednym posiekanym ząbku czosnku i nacieramy połową majeranku z odrobiną oleju, odstawiamy na pół godziny. Suszone grzyby moczymy w letniej wodzie przez pół godziny, po czym gotujemy na wolnym ogniu do miękkości. Groch moczymy i gotujemy do miękkości. Grzyby odcedzamy i kroimy w cienkie paseczki. Wywar z grzybów zachowujemy.

GOTUJEMY WARZYWA

Drugi ząbek czosnku kroimy w plastry. Seler kroimy w kostkę (1 cm x 1 cm). Pokrojony seler z czosnkiem w plastrach smażymy delikatnie na maśle z olejem na wolnym ogniu, tak by warzywa nie złapały koloru. Wywar z grzybów dodajemy do warzyw, podlewamy zakwasem kapuścianym, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, resztę suszonego majeranku i gotujemy do miękkości.

DOPRAWIAMY ZUPĘ

Por (tylko białe części) kroimy w kostkę o wymiarach 1cm x 1cm. Ugotowane grzyby, groch i por dodajemy do wywaru. Do miseczki z kwaśną śmietaną dodajemy kilka łyżek gorącego wywaru, hartujemy i rozprowadzamy śmietanę w zupie. Zagotowujemy. Doprawiamy solą, pieprzem i posiekanym koperkiem.

PIECZEMY DORSZA

Dorsza pieczemy w piecu ok. 5-8 minut w temperaturze 180°C (termoobieg). Upieczoną rybę łamiemy na małe kawałeczki i zalewamy zupą.