Hiszpański gulasz z fasoli i szynki • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻELIWNE

rozgrzej piekarnik do 170-180°C PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ Fasolę zalej wodą i zostaw na całą noc.

PRZYGOTOWANIE SZYNKĘ KROIMY

w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i delikatnie oprószamy mąką.

SMAŻYMY NA ROZGRZANYM

oleju na złoty kolor.

MIĘSO PRZEKŁADAMY DO

naczynia żeliwnego.

BOCZEK KROIMY W

plastry o grubości 1 cm.

NA TŁUSZCZU PO

smażeniu szynki smażymy plastry boczku – również na złoty kolor.

DODAJEMY POKROJONĄ W

kostkę dymkę oraz pokrojone w cienkie plastry: chorizo, czosnek i papryczkę.

CHWILĘ SMAŻYMY, ZALEWAMY

winem, gotujemy i redukujemy płyn o połowę.

DO NACZYNIA ŻELIWNEGO

z szynką dodajemy fasolę z wodą, w której się moczyła.

WLEWAMY SOS Z

boczkiem i warzywami oraz podlewamy bulionem.

DUSIMY DO MIĘKKOŚCI

pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do temp.

170-180°C (MINIMUM 1

godzinę).

CZAS DUSZENIA ZALEŻY

od grubości mięsa.

GOTOWY GULASZ DEKORUJEMY

posiekaną ostrą papryczką i kilkoma gałązkami świeżej kolendry.