Piersi kaczki z sosem czekoladowym i z zapiekanką z kozim serem • przepis • składniki • przygotowanie
Lubisz nieoczywiste połączenia? Wypróbuj wyrafinowany przepis na piersi kaczki z aksamitnym czekoladowym sosem.
Czas przygotowania
90 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ 2 NACZYNIA
żaroodporne, folię spożywczą i sitko Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) Piersi kaczki Piersi kaczki nacinamy w poprzek od strony skóry (nacinamy tylko skórę, nie nacinamy mięsa).
PIERSI PRZEKŁADAMY DO
naczynia żaroodpornego, posypujemy 3-4 szczyptami ziół prowansalskich, polewamy niewielką ilością oliwy z oliwek, całość wcieramy w mięso.
DODAJEMY 2 DROBNO
posiekane ząbki czosnku, całość zakrywamy folią spożywczą i marynujemy 20-30 minut w lodówce (najlepiej przez całą noc).
NA DNIE TEFLONOWEJ
patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek.
SMAŻYMY PIERSI OD
strony skóry (7 minut) na złoty kolor, odlewamy tłuszcz i na suchej patelni smażymy je następnie od strony mięsa (5 minut).
MIĘSO POWINNO W
środku być różowe.
MIĘSO ZAKRYWAMY FOLIĄ
aluminiową.
PRZED PODANIEM WKŁADAMY
piersi (przykryte folią aluminiową) do piekarnika w celu podgrzania mięsa.
ZAPIEKANKA (TION) Z
kozim serem Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, na dnie układamy cebule pokrojone w piórka, ziemniaki obrane i pokrojone w talarki o grubości ok.
0,5 CM, DOPRAWIAMY
solą i pieprzem.
CUKINIĘ KROIMY W
talarki, paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na mniejsze części (wielkości podobnej do talarków cukinii), pomidory kroimy w plastry.
NA PRZEMIAN UKŁADAMY
cukinię, paprykę i pomidora na kształt wachlarza.
DO MISECZKI PRZELEWAMY
2-3 łyżki oliwy z oliwek, dodajemy 3-4 posiekane ząbki czosnku i 2 szczypty tymianku, sól i pieprz. MIESZAMY.
SMARUJEMY UŁOŻONE W
naczyniu żaroodpornym warzywa i rozkładamy kozi ser.
WKŁADAMY DO PIEKARNIKA
nagrzanego do 180°C (opcja: góra- dół) na 40 minut do godziny.
SOS DO ZAPIEKANKI
250 ml octu balsamicznego przelewamy do garnka, dodajemy 80 g miodu i mieszamy. ZAGOTOWUJEMY.
OD CZASU DO
czasu mieszamy trzepaczką.
PO CHWILI ZMNIEJSZAMY
ogień i dalej gotujemy, następnie odstawiamy.
SOS CZEKOLADOWY DO
mięsa Na bardzo gorącą patelnię, na której smażyliśmy piersi kaczki, wlewamy 250 ml czerwonego wytrawnego wina, mieszamy za pomocą drewnianej łyżki, dodajemy 1 liść laurowy, 2 szczypty suszonego tymianku, rozbity pieprz w ziarnach, szczyptę cynamonu, szczyptę pieprzu cayenne (opcjonalnie), papryczkę pokrojoną wraz z gniazdami nasiennymi, skórkę startą z 1 pomarańczy.
GOTUJEMY 2 MINUTY,
przecedzamy do mniejszego garnka i podgrzewamy 4-5 minut.
GDY SOS ZREDUKUJE
się o połowę, dodajemy 40 g masła, mieszamy trzepaczką, ścieramy do sosu 4 kostki kuwertury na drobnych oczkach, mieszamy. DODAJEMY NIEWIELKĄ ILOŚĆ: soli.
JAK PODAWAĆ PIERŚ
wyciągamy z piekarnika, kroimy na ukos, polewamy sosem z czekolady i posypujemy pokrojonym szczypiorkiem.
ZAPIEKANKĘ WYCIĄGAMY Z
piekarnika, posypujemy szczypiorkiem i polewamy sosem z octu balsamicznego.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3745,6 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
936,4 kcal
Tłuszcz
40,0 g
Węglowodany
82,4 g
Błonnik
49,6 g
Białko
49,6 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Pasta z bakłażana à la baba ghanoush
Gdy pojawia się na stole, zachęca do przekąszania! Sylwestrowa pasta z bakłażana à la baba ghanoush idealnie nadaje się do tego, by połączyć ją z czymś chrupiącym, na przykład z kawałkami podpieczonej tortilli.
Grillowany łosoś z kalafiorem
Pomysł na szybkie i proste danie z grilla – łosoś z kalafiorem. Jak je zrobić? Zerknij na przepis Karola i zamień kiełbaskę na grillowaną rybę.
Marynowane oliwki z orzechami włoskimi
Niezwykle prosty przepis na aromatyczne marynowane oliwki, które będą idealną przekąską na imprezę. Zaskocz swoich gości wyjątkową przekąską w hiszpańskim stylu!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Cytrynowiec
Cytrynowiec to wyjątkowe ciasto, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Delikatny biszkopt w połączeniu z aksamitną masą budyniową i orzeźwiającą pianką cytrynową tworzy harmonijny smak, któremu trudno się oprzeć. Przygotuj to bajecznie pyszne ciasto wraz z nami!
Babka adwokatowa
Babka adwokatowa to wykwintne ciasto, które zwykle wypieka się na specjalne okazje, np. Wielkanoc. To ciasto przyciąga uwagę nie tylko swoim wykwintnym smakiem, ale także eleganckim wyglądem. Przygotowując je w domowym zaciszu, możemy nadać mu jeszcze bardziej osobisty charakter, korzystając z własnoręcznie zrobionego ajerkoniaku lub skorzystać z doskonałego, sklepowego likieru Adwokat.
Bożonarodzeniowe ciasto miodowe
Blaty słodkiego ciasta z chrupiącymi orzechami przełożone kremem z kaszy manny. Efektowny deser nie tylko na święta!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Perliczka w czerwonym winie
Oryginalny sposób na drób: perliczka w towarzystwie suszonych grzybów, z nutą rozmarynu oraz wytrawnego czerwonego wina.
Pikantne szaszłyczki z łososia w ajwarze z grillowaną kapustą i sosem czosnkowym
Oryginalny pomysł na grilla. Kawałki ryby w paprykowym sosie i kapusta z rusztu zasmakują każdemu!
Zupa pomidorowa z fetą w stylu greckim
Co na pierwsze danie? Delikatna, lekka, łatwa w przygotowaniu i trochę inna zupa pomidorowa. Pomidorki koktajlowe, krojone i suszone, a do tego inne warzywa, zioła oraz cały zestaw składników, który „zapracuje” na wspaniały smak tej alternatywnej dla klasycznej pomidorówki propozycji. Sprawdź koniecznie!